Chrysanthema LAhr, Spinnenchrysantheme

Die Speisechrysantheme

Die Speisechrysantheme ist ein wenig bekanntes Würzkraut der fernöstlichen Küche.

Sie sind am Blumenstand der Gärtnerei Bräutigam auf dem Rathausplatz erhältlich.

Verwendet werden die jungen Blätter, Knospen und Blüten - roh in Salaten oder als Gemüse, die Blätter traditionell in Suppen und Eintöpfen. Ihr interessantes Aroma erinnert in Spuren an Petersilie und Rucola. Da sie schnell ihre Struktur verlieren werden sie erst im letzten Augenblick zugegeben. Die zartgelben Blüten sich sehr gut als essbare Dekoration verwendbar. Aus den Blüten kann man einen herzhaften Tee zubereiten, der ein bisschen im Geschmack an Kamille erinnert, nur wesentlich kräftiger ist. Ab einer Wuchshöhe von etwa 20 Zentimetern kann die Speisechrysantheme durch einfaches Abbrechen geerntet werden. Sie bildet dann schnell neue Seitentriebe aus. "Chrysanthemum coronarium", wie die Speisechrysantheme botanisch heißt, mag es sonnig, aber nicht heiß, sonst geht die Pflanze in Blüte und die Blätter werden bitter. Eine Schattierung in der Mittagshitze ist somit empfehlenswert. Die Pflanze ist auch für große Schalen und Kübel sowie für den Balkon geeignet.

  • Keimrate: 70 Prozent
  • lange Keimzeit , ca. zehn bis 14 Tage bis zu den ersten grünen Spitzen
  • Direktsaat: Von Frühjahr bis Herbst Haltbarkeit: einjährig Blüte: gelb (Juni - September)
  • Wuchsform: aufrecht Wuchshöhe: 40 bis 100 Zentimeter
  • Pflanzabstand: 15 Zentimeter
  • Standort: sonnig bis halbschattig Boden: frisch, nährstoffreich, durchlässig, humos

Die Speisechrysantheme ist sehr leicht in der Aufzucht und kann auch mal einen kleinen Kälteeinbruch verkraften. Samen mit vier bis zehn Millimeter Erde bedecken und ab 18 Grad mäßig feucht halten. Nach zwei bis drei Wochen kann sie bereits ins Freiland verpflanzt werden. Im Jungstadium oder im Topf benötigt sie regelmäßige, reichliche Wassergaben, um dann mit kräftigem Wachstum aufwarten zu können. Die zahlreichen saftigen Blätter können einzeln bereits nach ca. drei Wochen geerntet werden. Die Speisechrysantheme ist sehr raschwüchsig und nach ca. sechs Wochen erscheinen meist die ersten cremefarbigen weiß-gelben Blüten. Im Herbst kann die Speisechrysantheme unter normalen Bedingungen einige Fröste bis vier Grad unter Null ohne Schaden überstehen.

Kulinarische Köstlichkeiten mit Speisechrysanthemen

An den Souvenirständen des Stadtmarketings im Bürgerbüro, auf dem Marktplatz und im KulTourBüro am Urteilsplatz gibt es exklusive Chrysanthemen-Produkte lokaler und regionaler Partner.

Als Aperitif eignet sich hervorragend ein Chrylonge, ein fruchtig-exotischer Longdrink. Ausschließlich auf der Chrysanthema gibt es das Chrysanthemen-Bier Chrysantus, ein blumig-harmonisches Bier der Schlossbrauerei in Schmieheim. Eine süße Versuchung bietet die Genussmanufaktur Burger mit selbst kreierten Chrysanthemen-Trüffeln. Das Café Ehrensberger lockt mit Chrysanthemen-Törtchen, eine Komposition aus Nougat, Marzipan und Chrysanthementrüffel-Masse mit Chrylonge. Feinen Chrysanthemen-Tee mit Blütenköpfen bietet das Lahrer Naschwerk seinen Gästen an.